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	主题: [闲聊]老知食分子问一声：小钟老饕的广式叉烧肉，还有企业秘密吗

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[闲聊]老知食分子问一声：小钟老饕的广式叉烧肉，还有企业秘密吗

SHWJ

加入时间: 2007/06/09
文章: 979

经验值: 30008

标题: [闲聊]老知食分子问一声：小钟老饕的广式叉烧肉，还有企业秘密吗 (429 reads) 时间: 2009-10-28 周三, 下午5:03

俺认为一次性做一大瓶调料放在冰箱里，不符合咱老饕的习惯。咱现吃现拌，有一点很同意小钟，叉烧不能用黄酒，要用上好的白酒，谭家菜的食谱里秘诀就是用白酒。

敝人的叉烧，一般是提前一天腌，当天腌的不入味，烤得再香也不好吃。我们家用的是大烤箱，150度烤十五分钟。

小钟应该公开：用的哪个部位肉猪肉？腌多久？烤箱温度多少？

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马不停蹄，马不停蹄地来回答老s！我的钟式叉烧最大特点就是...... -- 钟会 - (824 Byte) 2009-10-28 周三, 下午10:52 (226 reads)

钟饕友不愧是痴食分子的光辉代表！老朽佩服得紧！ -- SHWJ - (61 Byte) 2009-10-29 周四, 上午11:57 (103 reads)

配方里的一杯半红糖水要放多少红糖啊？请教 -- 钟声 - (0 Byte) 2009-10-29 周四, 上午9:45 (88 reads)

NND，看得口水直流又无法解馋，整个是精神会餐，看来什么都可以谈，就是不能谈吃的，太折磨人 -- 芦笛 - (0 Byte) 2009-10-29 周四, 上午6:59 (90 reads)

不妨一试嘛，如果特首基础实在太差，可以拉夫人一起做实验 -- 看客101 - (0 Byte) 2009-10-29 周四, 下午7:24 (95 reads)

与其临渊羡鱼，不如退而结网。 -- SHWJ - (0 Byte) 2009-10-29 周四, 上午11:58 (90 reads)

我已经准备选译钟氏菜谱了。媳妇做素菜还不错，这回让她尝试一下荤的。 -- 小小衲 - (0 Byte) 2009-10-29 周四, 下午12:53 (91 reads)

交流：烤鸡翅 -- 妖刀 - (406 Byte) 2009-10-29 周四, 上午12:22 (140 reads)

2斤鸡翅1匙味精？ -- 妖刀 - (8 Byte) 2009-10-28 周三, 下午11:32 (94 reads)

就是普通调羹，不是搪瓷汤匙。腌食物时，味精很难溶解入味，加多少许无妨，低温下不会产生毒素。 -- 钟会 - (43 Byte) 2009-10-29 周四, 上午12:00 (106 reads)

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