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伟大的创造力，中华民族又一智慧的结晶

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伟大的创造力，中华民族又一智慧的结晶 -- 克里斯琴 - (102 Byte) 2009-4-18 周六, 下午8:20 (560 reads)

土土007

加入时间: 2008/04/19
文章: 780

经验值: 28579

标题: 多个城市惊现“人造鸡蛋” 长期食用可能痴呆 (166 reads) 时间: 2009-4-19 周日, 上午5:38

作者：土土007 在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

2009年03月31日星期二 20:00
　　“人造鸡蛋”？“鸡蛋才好多钱一个，谁操这份闲心！”但成都市民冯小姐就吃到了，她上网一查，“很多城市都发现了假鸡蛋。专家提醒，长期食用人造鸡蛋可能会造成痴呆。”记者在成都部分农贸市场调查发现，没有发现“人造鸡蛋”。目前，成都质监部门正在酝酿鸡蛋检测标准。

　　硬是假鸡蛋！

　　冯小姐发现，蛋壳剥离的过程中，无法将鸡蛋和表层的薄膜分离。整个鸡蛋十分饱满，根本就没有平常鸡蛋煮熟后留下的凹痕。剥开蛋清之后，蛋黄分层明显。

　　长期吃“人造鸡蛋”可能痴呆

　　昨日早上8时许，冯小姐跟往常一样，在公司楼下的摊贩手里买了两个茶叶蛋后上了楼。“哟，人造鸡蛋你也敢吃。”同事说，最近新闻报道说成都市场上发现了假鸡蛋，长期食用后，会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。听完同事的话，冯小姐食欲顿消，为了验证鸡蛋真伪，她敲开蛋壳时发现，在将蛋壳剥离的过程中，根本就无法将鸡蛋和表层的薄膜分离开来。整个鸡蛋十分饱满，根本就没有平常鸡蛋煮熟后留下的凹痕。剥开蛋清之后，蛋黄分层明显。“硬是假鸡蛋，真的没想到，连鸡蛋都会有假的。”冯小姐说，她和同事专门拍下了假鸡蛋的照片，她拿着证据找到有关部门鉴定后得出结论：鸡蛋是人造的。

　　据了解，这种以各种化学品为主要成分的“人造鸡蛋”早在10年前就有出售，大多是一些地下厂家非法生产，营养价值极低。食品安全专家表示，“人造鸡蛋”主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，在“人造鸡蛋”中却成了主要成分。这些地下工厂添加的氯化钙很可能是工业级，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。

　　咋个造的呢！

　　记者在百度上输入“人造鸡蛋”、“技术”搜索，相关的信息共有217000条，出售技术的方式分为面授和函授两种，收费从几百元到上千元。

　　网上叫卖一小时造蛋300个

　　记者在百度上输入“人造鸡蛋”、“技术”搜索，相关的信息共有217000条，出售技术的方式分为面授和函授两种，收费从几百元到上千元。湖北一家公司宣称所出售的技术不需要专门设备，只需要一种体积很小、专门用于控制鸡蛋大小和蛋壳的生成模具即可，这种模具的成本只需几元钱，学会该公司所提供的技术后，几分钟就可制作出来。

　　另外一家公司不仅在广告上标出了技术“转让费用”，还对人造鸡蛋发展的阶段进行了总结。称从以纯手工的无壳熟蛋为代表的第一代起，人造蛋至今已发展到第七代，主要原料由以前的十几种减少到六种，模具工艺的改进，让原料配制到出蛋壳成品只需20分钟。一人最多同时可以操作10套模具，每小时生产人造蛋300个。

　　有媒体曾对人造鸡蛋的制作过程进行了报道：将一些浸泡过的海藻酸钠水溶液进行调节，搅拌均匀后会形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，形成“鸡蛋清”。然后把液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，将这些液体盛装在球型容器里，放入含有氯化钙成分的水中，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面就会迅速形成一层透明的凝固物，这就是“蛋黄”。将“蛋黄”放入“蛋清”内，再置入事先用碳酸钙做的蛋壳中封口，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就呈现在了面前，前后用时不到5分钟。以1公斤鸡蛋6.5元为准，1公斤的海藻酸钠一般只需要42元，但却能制作出150公斤假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本在0.55元左右。

　　成都有没有？

　　这些“人造鸡蛋”究竟是公然出售还是悄然兜售呢？昨日下午，记者来到了位于武成大街附近的农贸市场。

　　一提“人造鸡蛋” 摊贩都摇头

　　这些“人造鸡蛋”究竟是公然出售还是悄然兜售呢？昨日下午，记者来到了位于武成大街附近的农贸市场。几家卖鸡蛋的摊位前，各种品牌的鸡蛋应有尽有，价格为3.6元到8.6元。“兄弟，买鸡蛋哇！我们这里都是资格的真鸡蛋，种类多，价格也不一样，你随便挑。”老板娘说，价格贵的都是农村的土鸡蛋，便宜一点的来自养鸡场，养鸡场都是饲料喂养，鸡蛋也要便宜得多。记者称是蛋糕店老板，打算买几十斤便宜点的鸡蛋。老板娘突然变得谨慎起来，环顾四周后，将头凑到记者耳边，“兄弟，你是想买人造蛋哇，我们这里没有，也不敢卖，你去其他市场看看。”记者又来到了另外几家鸡蛋店，但一听到“人造鸡蛋”，大家都不约而同地摇头。

　　记者观察发现，市民在选购鸡蛋时，大多注重的都是鸡的外壳是否有损坏，很少对鸡蛋真伪进行仔细辨认。在一家农贸市场门外，记者随机采访了几位买鸡蛋的市民。“之前好像也听人说过市场上有人造蛋，据说这种蛋吃起来毫无口感，吃多了对身体还有害处，但究竟如何辨认鸡蛋的真假，我还真不知道。”市民李女士说，她在新闻中看到过，假鸡蛋煮熟后，很难剥离，同时，蛋头也没有凹痕。市民张先生说，“"人造鸡蛋"主要被制成了卤鸡蛋和茶叶蛋，买鲜鸡蛋就只有凭感觉了！”

市民怀疑买到人造假鸡蛋蛋黄捏不碎还能弹跳

蛋壳、蛋白、蛋膜、蛋黄一应俱全，闻上去还有一股蛋腥气，可抓起蛋黄用力往地上一扔，圆滚滚的蛋黄不但没碎还在地上跳了几下，这样的怪事昨天就发生在杨先生身上。“这哪是蛋黄，简直是橡皮球！”他怀疑买到了人造假鸡蛋，已向食药监部门举报。

　　丢在地上能弹起来

　　杨先生告诉记者，这样的“弹力蛋”，他一家三口已吃掉三四个，也不知道会有什么后果。

　　据杨先生介绍，28日下午他到东陆路金高路附近的张桥菜场里买了两斤草鸡蛋。当晚，杨先生敲了两个蛋做了一碗蒸蛋，可蒸出来的蛋水是水、蛋是蛋，坑坑洼洼好像蒸过头了，吃起来也没有鸡蛋的味道，一家三口吃了半碗就倒掉了。第二天一早，杨先生又烧了两个白煮蛋，他儿子愁眉苦脸地说：“不好吃，咬不动。”杨先生一摸蛋黄，发现根本捏不碎，而且弹性、韧性十足，丢在地上居然还能弹起来！

　　煮熟后没有蛋味

　　记者发现，“弹力蛋”的蛋壳颜色和一般鸡蛋类似，但是蛋壳更粗糙些；用鼻子细细地闻，一般鸡蛋会有隐隐的腥味，而“弹力蛋”的蛋腥味比较怪；“弹力蛋”敲开后，蛋黄和蛋清很容易就打散，而真鸡蛋比较难打；“弹力蛋”也有蛋膜，可是却厚得离谱，感觉像塑料袋；而最显著的特征就是蛋黄，“弹力蛋”颜色更加金黄，熟后不仅没有蛋味，而且嚼在嘴里有点像橡皮。

　　疑是人造假鸡蛋

　　杨先生称，张桥菜场那个卖鸡蛋的小贩是老摊主了，他一直在那里买，可这次却被“黑”了一把。“我怀疑这是人工假鸡蛋。”杨先生揣测道。

　　据专家称，人工假鸡蛋吃多了会造成大脑记忆力衰退，甚至变痴呆。一人每小时可生产人造蛋300个，日产8小时可以达到2500个，相当于开了个养鸡场，而单个“鸡蛋”成本5－8分钱，一斤鸡蛋成本不到0.60元。

　　食药监将展开调查

　　“如果人造鸡蛋的情况属实，那比含三聚氰胺的鸡蛋还可怕。”杨先生称，他已打电话向浦东新区的食药监部门举报，希望他们对“弹力蛋”的成分进行检测，并查清这些蛋的来源。浦东食药监向记者表示，蛋黄如此有弹性，非常不正常，他们将尽快派人去调查此事。

记者“学艺”解密造假鸡蛋：纸和硅胶做出蛋壳

　　“蛋壳之父”自称培训过留学生

　　针对消费者的“假鸡蛋”投诉，记者网上搜索时发现，竟有不少造假鸡蛋者在网上发布信息，传授造假技术。于是记者进行了暗访调查。

　　记者与郓城县经营玉石水晶等仿真工艺的任某取得联系，他自称是国内“蛋壳之父”，是第一个做出人造鲜鸡蛋的人。他说，早在十年前他在深圳某仿真工艺品厂打工时，就知道有人造的假熟鸡蛋，但化工原料气味比较大，一般掺在卤鸡蛋或皮蛋里卖，但是由于做不出真假难辨的鸡蛋壳，无人能做人造鲜鸡蛋。而他自行“研发”出一套人造鲜鸡蛋技术。

　　他透露，干这行已经10年，每年能收三四十个学生。听说记者是大学生，因找不到工作才来学人造鸡蛋技术，他安慰记者：大学生学这个怕什么，我有很多学生还是研究生、留学生呢！

　　12日，在菏泽郓城一栋沿街楼顶层一套民房内，记者见到了这位只有初中文化的国内“蛋壳之父”。见记者诚心学艺，他在犹豫推辞后收了800元培训费，开始耐心传艺。

　　用化工原料造假蛋每只三四分钱

　　楼顶的这套两室一厅毛坯房，就是他的仿真鸡蛋培训场所，里面除了两张桌子和一个摆满了人造假玉的架子，就是一些装满化工原料的塑料桶和铁罐，地上乱糟糟的。

　　“我先教你做鲜鸡蛋，鲜蛋会做了，熟蛋根本不用学，走时送你个光盘回去一看就会。”任某说。他从口袋里掏出一张皱皱巴巴的纸片，上面记录的是“假鸡蛋配方”，并让记者记下来。他说，按照这个配方看一遍就会做，“做上三四十个就会熟练了”。

　　配方上总共罗列了10种原料，有海藻酸钠、食用明胶、葡萄糖酸内脂、赖氨酸、苯甲酸钠、食用色素等。任某说，海藻酸钠和食用明胶最重要，作用是给蛋清和蛋黄增稠。如果想给鸡蛋增加一点营养的话，还可添加少量奶粉。

　　紧接着，他倒了半杯热水，然后开始用这些原材料调配方，每种原料里用手捏一点撒进水里，然后搅拌大约半小时。原本是白色麦乳精样颗粒状的海藻酸钠，开始慢慢溶解，刚才清澈见底的白开水，一会儿变成了黏稠的半透明的“鸡蛋清”。

　　任某说，蛋清和蛋黄的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就变成了蛋黄。在各种原材料中，食用明胶的味道最为刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各种添加剂基本上无色无味，可直接添加到水中。

　　任某的小塑料袋里装的原料很少，每样大约有一斤左右。他说，“这点料可以做1000多个鸡蛋，前一段原料贵时每个假鸡蛋成本约七八分钱，现在只合三四分，做鲜蛋用料少成本会更低。”

　　纸和硅胶就能做出蛋壳

　　任某说，人造鸡蛋最关键的技术是做蛋壳，只要蛋壳做得好，蛋黄和蛋清不好也可以蒙混过关。他说：“全国只有我一个人会做鸡蛋壳，北京、武汉这些地方教的都是做皮蛋。”

　　做蛋壳先要做好蛋壳模具。首先是脱模，只见任某随手从一张宣传单上剪下个方形纸片，长宽略大于鸡蛋直径，然后在纸片的一边用剪刀剪出一个弧线，再用502胶水将其粘在真鸡蛋的一侧。随后，又用废弃的针管卷了一个圆筒，也贴在了这张纸片上。又抹了些机油在鸡蛋上，他说抹油是为了脱模时方便。

　　然后他把硅胶和固化剂调匀，反复刷在鸡蛋和纸片上，一直刷到约5毫米厚。连刷几遍后，鸡蛋和纸片被硅胶厚厚地兜了起来，从外面看像一把带“宽把手”的橡皮锤。一个多小时后，硅胶变硬。任某将纸片的外侧剪开，把事先放进的纸片抽出来。“宽把手”处的胶片就变成了两张皮，只见他使劲儿掰开口，将包在里面的真鸡蛋从中取了出来，这就变成了蛋壳模具。而由于树脂材质十分细腻，刚才样品蛋壳上的小颗粒也留在了模具上。

　　这时，任某开始做蛋壳了，他将树脂、滑石粉、促进剂和固化剂放在一起迅速搅拌，然后倒进这个模具里，反反复复地摇晃，好让原料均匀地挂在蛋壳模具的内壁上。

　　大约10分钟后，一个与真蛋完全相同的鸡蛋壳产生了。记者看到，它的表面和真鸡蛋一样有光泽，敲上去也像蛋壳一样清脆，闻上去有刺鼻的化学味道，但任某说放三四天可自然消失。

　　用给猪打针的旧针管灌“蛋清”

　　下一步开始向蛋壳内灌蛋清了。由于现场没有针管，记者赶紧跑出去买了一支新针管。任某说，找人要些给猪打针的旧针管就行，效果又快又好，还省钱。

　　任某用针管将做好的“蛋清”慢慢推了进去，估摸有一半“蛋清”时再推入“蛋黄”，最终再用“蛋清”充满。他强调，当然是越满越好，分量重，可以防止出现散黄。

　　最后，任某用一点树脂将蛋壳上的针孔抹匀。他说，如果需要再逼真一点的话，可以在蛋壳上擦一点鸡屎。如果蛋壳上有裂缝或模具缝，也“千万不要扔”，可以用502胶水粘一下，再用砂纸打磨一下就万事大吉。

　　为让蛋清和蛋黄略带一点腥味，任某指点说，可以用养鱼的水。此外蛋黄要搅拌得稠一点，蛋清要稀一点，这样成本会更低。

　　家里两间“密室”专门用来造假蛋

　　记者了解到，靠着造假和培训，任某收入很可观，平均每月收入一两万元。

　　任某说，刚开始做速度慢，废品率也高。不过时间一长，熟手三四分钟就能做一个鸡蛋。而且，模具越多规模越大，效率越高，如果几个人同时做会更快。他透露，如果有100个模具，熟手一天可以做三四千个，“一个假鸡蛋的成本是四五分钱，我卖给批发商的价格是1毛钱，按真鸡蛋卖，一个鸡蛋的价格三四毛钱。”为提高效率，他还给记者讲了许多实用技巧。比如，做蛋壳时这样一个一个地单做，速度很慢，且摇不匀，很容易导致蛋壳厚薄不均，如果成规模做，把很多模具灌好蛋壳原料后放在一个类似簸箕的东西里晃来晃去，又快又省劲，效果也好。

　　“但我平时并不做假蛋，只在过年过节价格高好卖的时候跟家人一起做，要是天天做风险有点大。”他告诉记者，他家有两个房间，一般不让任何人进，专门用来造假鸡蛋，“包括邻居都不知道有这么一回事”，非常隐秘。

　　尽管记者再三要求，任某最终也没有答应带我们到他家里去看一看。他解释，之所以租房办培训班而不在家里，是怕工人把技术学去。平时只教工人做工艺品，而且都是些“皮毛的东西”，不掌握原料和配方。

　　串通蛋商齐坑人坏蛋能变“好蛋”卖

　　任某造假鸡蛋已经有10年历史，但是他从来没尝过，他只吃真鸡蛋。他说：“真假鸡蛋我一眼就能看出来，假的都是化工原料，肯定对身体有害，当然不会去吃它。只听别人说口感略有些酸。”

　　任某提醒，如果是做没壳的卤鸡蛋、水晶蛋、皮蛋、咸鸭蛋，比做鲜鸡蛋容易，而且卖的价也要高。“最容易做的就是咸鸭蛋，要咸可以加盐，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，这些假鸡蛋里的蛋清和蛋黄就凝固了，弹性也比真鸡蛋大，吃起来更不容易被识别，还能多赚钱。”

　　他把光盘送给记者，并鼓励记者凡事多动脑筋，现在新技术新原料很多，“你是大学生，回去后要不断改善技术，肯定会比我干得好。”

　　这种造假的行为看起来触目惊心，但据了解，在这个行当里，造假者和售假者却大都是“实话实说，明白交易”。

　　任某称，卖假鸡蛋最好的办法是，与养鸡场或收鸡蛋的商贩合作，“我负责供应，他们把真假鸡蛋混在一块卖。如果你没有自己的直接销售渠道，只想自己赚钱，不告诉别人是假鸡蛋，时间长了渠道不稳定。所以，做事一定要看长远。” “我们郓城的养鸡场不少，我直接给养鸡场老板说，我做的是人造鸡蛋，但是价格低，谁会有钱不赚呢？我跟他们都有固定的业务关系，养鸡场知道，批发商也知道，零售商也知道，从头到尾可能只有消费者不知道。”

　　他说，上下联手，这样消费者在挑鸡蛋时不知是真是假，即使拿回家发现差别也没有办法。为了让鸡蛋更压秤，他们还可以把沙子注射到鸡蛋里，或者将变质鸡蛋“重新灌装”，这样就可以将“坏蛋变成好蛋”。

作者：土土007 在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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