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饮食男女之饮食篇 (4)

Mew2
[个人文集]

加入时间: 2004/02/14
文章: 5070

经验值: 33

标题: 饮食男女之饮食篇 (4) (639 reads) 时间: 2002-8-26 周一, 下午6:44

作者：Mew2 在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

北京是一个可怕而庞大的消费城市，我不知它以什么来支撑其日益庞大的

消费。除了一些商业活动外，我能看到的，是对外来人口的剥削。

同样，台北也是一个纯粹的消费城市，就个人的收入而言，当然是台北高

多了，就绝对的消费量而言，台北则无法和北京相比。举一个例子，台北

城内似乎只有三条街集中着一些家具店，当然城外也有一些高档的家具店，

而北京城内有数十个家具城，每一个的规模都不小。一个可能的原因是，

北京的人口多，富裕的人也非常乐意消费。

既然人多，那么饭店也就多，所以高档的饭店也多。我在台北，也只去过

三家左右的高档餐馆，而大多是别人请的客。同样的东西，自然台北要贵

些。一般的饮食，台北比北京贵两到三倍，而好一些的，就更贵一些。我

去过福华饭店的江南春，经营的是江浙菜，吃下来，每人要两千左右的台

币，即五百人民币。而在北京，同样规格的饭店，一百元可以拿下，个别

极好的，价位当然会更高。通常有两个原因，一是名店名厨，如北京饭店

的中华礼仪厅的淮扬菜，平均每位不低于三百，这样的地方我是不去的。

还有一个原因就是点了特贵的菜，如果你点一个鲍翅类的，或者龙虎斗佛

跳墙什么的，一人一碗就要两三百元。

台北的好餐馆不少，不过不大去。记得彭园是去过几次的，菜量大，口味

也极好，各种风味的菜都有，没有辣的，可见四川菜、湘楚菜还是上不了

正席的，江浙、广东菜不少。在北京，这种结合似乎也成了一种风尚，比

如，经营淮扬菜或者上海菜的，也同时经营广东菜。台北这样的菜做得再

好，还是比不上内地。例如，炸响玲糟鱼糟鸡自然还好，不如去杭州吃，

东坡肉就更不用说了。我非常欣赏的台北饮食，除了小吃，是中国化的西

餐和buffet。前者把一般的西餐中国化，极好吃，量也极大。吃完了通常在

300-600台币的西餐后，走路都困难。Buffet 则是美国的那种大路货没法比

的，仅仅生鱼和螃蟹，就使得你留连忘返。在台北，有一家叫厨师美食百

汇是极好的，生鱼有三种，还有生豪和赤贝。台大附近的福华餐厅也不错，

好像淡水的一家百汇更好些。

北京的许多好餐馆，其实是藏在大饭店之内的，在街上看不出，能容纳的

客人也在一两百人。去这样的场所，得同真正懂得美食的人去，似乎北方

人去得少，因为口味没有北方人需要的重，量通常也不大。许多时候，分

小盘和中盘两种，菜单上的标价，指的是小盘。在这种地方，很寻常的菜

可以做得极好。我在一家淮扬餐厅吃过一道鳝糊，真是极品，没有办法形

容的。一个小盘要60多元，一般的餐馆可能只要十几元。这种菜到北方人

的口中，就如同水牛食荜荠。去这种地方，一个附带的好处是，你会得到

真正的北京人的服务。

北京人除了在商场工作外，一般是不愿在小馆子里工作的，薪水是一个考

虑，更重要的是面子。在大饭店里的餐厅里，却全是北京人。这些人很热

情，可惜骨子里有一种傲气，不自然地会流露出来，如在就餐中会忘记客

人，不如外地打工妹每时每刻站在桌边随时服务。我记得有几次我自己去

帮自己加酒，被北京小姐看到了，赶紧过来帮我的忙。写到这里，想起明

天又要请客人去一家这样的餐厅，又要面对那些心直口快，却不是很勤快

的北京姑娘。有些很有名的餐馆，如鸭王，用的还是外地人，可能是店虽

大，也还不在大旅馆内的缘故。据说中国“第一前锋”郝海东，就是在北

京一家五星饭店里第一次认识他现在的老婆的，另一个足球名记也是这样

找到老婆的。为什么这种地方是清一色的北京人？这就不仅仅是种族歧视

了，是一种地域歧视，隔壁的政治清教徒知道了要暴跳如雷的，或者要唾

沫横飞的。

北京大饭店里藏着很多东西。去年我请几个老外同行去以传统的方式欣赏

传统的京剧，也是在一家大旅馆内。每人花上壹佰元，可以坐雅座，品着

茶，吃着传统的北京点心，如麻花之类，近距离地欣赏京剧。

说实在的，在餐馆吃饭多了，看腻了外地打工妹，去大饭店里的餐厅，一

是因为美食，二是因为北京“美人”。

作者：Mew2 在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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没去过凯悦或晶华吗? -- BJ - (152 Byte) 2002-8-26 周一, 下午8:01 (188 reads)

凯悦去过，晶华没有 -- Mew2 - (102 Byte) 2002-8-26 周一, 下午8:12 (197 reads)

谢谢建议, 不过大概没啥机会再上北京了! -- BJ - (0 Byte) 2002-8-26 周一, 下午8:25 (152 reads)

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