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主题: 饮食男女之饮食篇 (2)
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作者 饮食男女之饮食篇 (2)   
Mew2
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加入时间: 2004/02/14
文章: 5070

经验值: 33
文章标题: 饮食男女之饮食篇 (2) (489 reads)      时间: 2002-7-21 周日, 下午8:06
作者：Mew2 在 寒山小径 发贴, 来自 http://www.hjclub.org

说到俗，大概很多人一下子就想到天桥，那里是中国俗文化、俗艺术的荟

萃之地，近年来也被好事者恢复了。有点国际概念的人，则一下子会想到

美国。这地球上，还有比美国文化更俗的吗？俗不等于不好，大俗就是大

雅。美国的俗，大俗固然有，如好莱坞的一些大片。美国有一种不可思议

的力量，甭管是哪儿来的，甭管你本来如何雅，它能将你变得很大众，变

得你认不出原来的面貌。另外一个特点是，一旦一件东西得到许多人的认

可，马上就成为批量生产，麦当劳就是一例。就是象意大利风格的饮食，

它也能将它大众化，我想在美国的人大多都去过橄榄园 (Olive Garden)，一

个卖意大利菜的连锁店。我最不喜欢美国的连锁店，只有一家除外，就是

星巴克咖啡店 (Starbucks)。



在这世界上，甭管你走到那里，逃脱不了美国的俗文化。现在中国的孩子，

最喜欢去麦当劳啊，汉堡王啊，肯德基炸鸡店啊。就是我那个屁大一点的

小侄子，也就三岁吧，刚能把话说清楚，整天念叨的是，“我要去麦当劳，

吃水果派，要苹果口味的。” 都是什么呀！



其实咱中国人也很聪明，既然儿童喜欢，少年人喜欢，那就学美国吧，买

吃的时候还搭点玩的什么的。比美国师傅更利害的是，要开学了，给你搭

一个书包，不错吧？没准比吃一顿便宜不了多少。还有迎合大人的，把汉

堡之类的东西做成类似中国口味的，我不喜去快餐店，不大懂。在台湾的

一个校园里的一家快餐店，名字是摩斯汉堡，那里的汉堡的两片面包被两

片米饭饼取代，中间夹的东西也很中国味，咬一口，夹心里的汤汁就渗到

米饭里去了，我挺喜欢吃。



其实说俗的东西，还得数咱中国的小吃。一地一个风味，你永远不可能把

天下吃遍。仅仅我比较了解的北京、台北两地，就够说一阵子的了。我先

把这话头按下，先谈饮。



饮食饮食，当然离不开饮。似乎美国人最懂这个道理，吃什么都离不开软

饮料。逛大街、逛猫耳 (mall) 时，手里自然拿着一杯饮料。可惜这种风格

有点过滥，不分场合，一律一杯软饮料。我在餐馆吃饭，坚决不要可乐啊、

雪碧啊之类的饮料。润口的，当用茶，红茶或绿茶，以吃什么为定。有点

好吃的，一定要喝一点酒，红酒白酒都可以。红酒自然是干红或者干白，

在北京，有进口的，也有自产的。自产的如长城干红、王朝都还不错。前

者是一部英文红酒专著中提到的唯一的中国产的红酒。在中国南方，如江

苏和浙江，还兴喝黄酒。在台湾，过去喝黄酒的占多数，喝的时候还可以

加一个梅子，在酒里增一点别的味道。现在台湾人喝红酒的是越来越多了。

所以在来往于台湾香港的飞机上，以及来往于香港北京的飞机上，一定有

免费的红酒，法国出的。



我喝白酒居多，完全是个人的偏爱。喝白酒，决不喝那种高级的，更不喝

那种既贵而又不出名的。中国的白酒，出名的还是那几个传统的，五粱液、

茅台，度数越高，价钱也就越高。其次是小酒仙、小糊涂仙，再有就是酒

鬼。这些酒，有足够的名声，钱多得烧着了，可以喝。我不喝名酒的道理

很简单，就是，有些中档的酒也不错，价钱则低得多。就是那种最低挡的，

如二锅头，也不错，喝着痛快。我如果想喝高档酒，选择是威士忌或干邑，

这些酒，有来头，有年代，喝了不光有味道，你也知道这价钱是花在哪里。

其实这两种酒，放在饭后喝最好，或者到酒吧去喝。威士忌从成份上说最

接近中国的白酒，大部份是用大麦酿的，必须有年头才行。最有名的是苏

格兰的芝华士 (Chivas Regal)，最便宜的那种，在橡木桶中贮藏了12年，在

中国卖200多圆，价格完全国际化了。最被人称道的，叫皇家礼炮 (Royal

Salute)，藏了21年。干邑是白兰地，干邑 (Cognac) 是法国的一个地名，所以

我们自然知道干邑是用葡萄酿的，也必须放在橡木桶中藏数年以上。我在

大学读书时，喝过金奖白兰地，什么滋味现已忘了，只是觉得不好喝。随

着年纪和阅历的增加，我越来越喜欢白兰地。干邑在中国最知名的品牌当

然就是人头马 (Remy Martin)了。XO，即极陈酒，藏了21年，卖900圆左右，

也是国际化的价格。在台湾，日本产的威士忌也很流行，同其它方面的哈

日如出一辙。我喝过三得利和酒窝，还不错。



我妹夫知道我好酒，有一回巴巴地从澳洲为我背来一瓶澳洲产的威士忌。

我心里谢他的同时，想：干嘛不送我一瓶名酒？喝起来，有这势利心在作

怪，自然觉得酒味平平。烈酒就得喝名牌，要么乾脆喝最便宜的。我有一

瓶茅台，虽非圣品，也属罕见。年代不确，瓶子的后面印有三大革命的字

样，是上一辈送我的，跟着我已走过几个地方。



说过了酒，我食指大动，先去吃饭，回来在谈点小吃。



刚才匆匆忙忙在附近的一家兰州面馆吃了一碗牛肉拉面，几串碳烤，乘性

侃一下北京的小吃。我说过不喜欢北京菜，但北京的小吃也还说得过去。

当年做穷学生时，偶尔出来去海淀的小馆子吃点东西，现在想起来只能算

小吃。在那著名的长征食堂吃的打卤面、炸酱面现在是小吃，就是早上的

大大香香胖胖的油饼、白白嫩嫩的豆腐脑也是小吃。那时候，有点小钱，

出来喝一瓶酸奶，吃一个驴打滚儿，还真象做了神仙！现如今不一样了，

就是看到豌豆黄、云豆卷，还要皱一下眉。当然，云豆卷放在饭后吃，那

入口即化的感觉还是不错的。



在北京吃小吃，有人会想到那些小吃街去吃，比如王府井的小吃一条街，

吃点爆肚、喝点羊杂汤之类的。除非去找一些稀罕的，一般的北京小吃大

可不必去那些专门的地界。周末逛大商场的时候，就可以吃，不但吃到北

京的，其它地方的小吃也能吃到。我常去的，是附近的双安商场、当代商

城，最高的一层就是所谓的美食府。双安这个商场比较大众，人也多，介

于过去的百货公司和美国的mall之间。当代商城也很大，高档一些。一楼

有星巴克咖啡店，顾客很年轻。有想钓美貌妹妹的，可以去那里坐坐。六

楼是各种小吃，大陆的，台湾的，日本的，韩国的。日本的那家是一个快

餐连锁店：吉野家，没什么好吃的。我偶尔会去其它的商城，如五棵松那

边的两家，四环路边亚运村附近的华堂商场。每次去的目的是散心，然后

顺便吃点东西。花上十几圆吃个饱，然后去星巴克，再花十几圆喝杯咖啡。



北京的小吃，我觉得甜的比咸的好。北京的甜品在中国也应该有一个地位，

比如我们上面已经提到的，加上扒糕、茯苓夹饼什么的，饮料如酸梅汤、

豆汁、茶汤。正宗的酸梅汤要里面还有梅渣的那种，豆汁不是老北京喝不

来，所以我没敢试过。茶汤还凑合，也就是那大铜壶看着过瘾。



过去吃火锅，吃完后可以来点肉末火烧，香是香，总有吃不下去的感觉。

北京的春饼好，一张很大的鸡蛋饼包着素食，无非是海带、豆皮之类，与

台湾的蛋饼比尚有不足。京东肉饼很好，也是读大学时留下了好印象，至

今不减。至于乔麦面、龙须面、灌肠，实在不敢恭维。还有很多没有试过

的，虽然没有奢望，将来还是要试。



这里过去有人谈烤羊肉串，我刚才就吃了。现在烤羊肉串，羊肉串只是一

种，要想生意还好，就得有以下的东西：鸡心、鸡胗、板筋、肉筋、大腰、

小腰，通常一块钱一串。刚才吃的里面，就没要羊肉。与碳烤在一起的小

吃店，往往也有麻辣烫，无非也是一串串的东西，放在一个大大的汤锅里

走一下，汤锅里是什么，不要问我，我只管吃。烫好了，拿出来放在盘子

里，去掉钢串。这麻辣烫，台湾也有，下次就从台湾的小吃谈起。



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