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主题: 酒道难难于上青天
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作者 酒道难难于上青天   
苗仁
[个人文集]






加入时间: 2004/03/01
文章: 1081

经验值: 914
文章标题: 酒道难难于上青天 (675 reads)      时间: 2005-4-29 周五, 上午11:21
作者：苗仁 在 寒山小径 发贴, 来自 http://www.hjclub.org


佛说：酒有84000法门
随人类历史最大发明---酒问世以来，酒道亦逐渐风行世间
3000年前的老子，就是吾国酒道鼻祖，深有研究。
某次老子在品味了埃及进口啤酒后，因其独特的口感，品不出其中的原料制法而感叹道：
酒道之难，难于上青天
意犹未足，另写：道可道非常道酩可名非常酩
可叹老子后继无人，一班愚弟子疏于酒道研究。偷懒将酒道中的灵魂---酒字偷偷去掉
将老子思想砍掉一大半，“酒道“也就变成了苍白而晦涩的“道”乐。
老子从酒道鼻祖，给不肖子孙们篡改成“道教”鼻祖
老子天上有灵，一定给气歪了鼻子

咱期望复兴湮没数千年的酒道，可是才智愚钝无法当此大任
只是在酒道这弱酒3000中，取其中一瓢===日本啤酒。交流一下对日本啤酒的心得，以作引玉之砖
期有志者完成复兴酒道之大业

东渡到这岛国前，俺还是个好好的纯洁青年。号称烟酒不沾(马马虎虎拉)
因为特别讨厌抽烟的那股难闻的口味，烟确确实实是童身。酒就有些打折扣了。多少还能喝一些，但没有养成习惯
由于放松对自己思想的严格要求，一掉入腐朽堕落的资本主义大染缸，立马就一沉到成底
交际解闷解乏，在多重因素的影响下，养成了喝酒的习惯
那时，正是日本泡沫经济的最高峰，欢迎会欢送会往年会新年会不断
酒席上自然是缺不了啤酒 --- 一般是大杯生啤
在国内时也喝过生啤，记得味道淡如清水。没有什么很好的印象
但日本生啤绝然不同。
日本的绝大多数啤酒都是没有经过熟化处理，基本都号称生啤
但店里卖得是桶装的真正生啤。一般出厂之后数天内就要摆到店头上
一般使用厚壁的大口啤酒杯，洗得要不沾丝毫油迹污物，再放在冰箱里冷冻
一般酒杯的温度要求在2度左右
按一定角度注入生啤。啤酒沫占杯子的1/4到1/3。这样酒末细致而持久
能保持啤酒的口感在最佳状态
四季都这样喝生啤。而，夏天喝特别爽
这样的生啤是俺的最爱
但虽然爱喝，由于含嘌呤体特别丰富，加上卡路里大容易发胖，一般也就是喝个3，4大杯左右，就忍痛停下啤酒，换其他酒类

日本的瓶啤罐啤，由于运输保存的技术比较好，也都属于生啤。
技术上好像与桶装略有不同，好像大多是用所谓“非熟化”技术
但其中有一类啤酒，是麒麟在夏天专门生产的“啤酒工厂”。这酒据称是出厂5天之内摆上店头贩卖
以前喝得很多，鲜度口感确实与桶装生啤相仿佛

由于啤酒的销售量很大，日本政府不会放过这搂钱的机会。啤酒的税收很高。价格中很大部分是酒税
几年前厂家绞尽脑汁，出奇招：调整麦芽的比例，研制出与啤酒一抹一样的口味，称作“发泡酒”
在酒分类上属于税率比较低的杂酒。贩卖价格就比一般啤酒低20%-30%
正值不景气的时代，大受要节源又想享受小斟之乐的工薪阶级的欢迎
日本政府看到税收流失，在一片声讨中，将发泡酒税也定到啤酒一样的税率。让制酒公司的努力化为泡影
但制酒公司不屈不挠再接再厉，近来又调节成分，搞出“杂种酒”
这样的“啤酒风味饮料“的价格，与一般灌装饮料比如可乐咖啡相差无几

日本4大酒厂的啤酒风格各异
以前俺喜欢喝麒麟啤酒，喜欢麒麟淳厚的口感。特别是到许多年前还是招牌品牌的“1番榨”
据说是仅用麦芽的第一遍榨汁。味道最是淳厚
其次就是上面说的“啤酒工厂”了，这个品牌在听啤瓶啤中鲜度最好口感也好
与麒麟“1番榨“常年展开激烈对抗的是朝日的招牌品牌“Super Dry”。
朝日啤酒的特征是口感“爽“，没有麒麟的“厚“。特别是“Super Dry”的朝日特征很明显
当年，一般中年以上喜欢“1番榨”，中年以下喜欢“Super Dry”

俺一直是自居年轻地。后来也就改掉了那“坏习惯“，喝“Super Dry”了

其他品牌，比如“惠比寿“，“黑生”也都是不错的
“惠比寿“的口感也比较淳厚鲜度也可以
“黑生”的特色是柔和，很受女士们的欢迎



作者：苗仁 在 寒山小径 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
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