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调味说酸

幽灵
[个人文集]

加入时间: 2004/02/12
文章: 6051

经验值: 0

标题: 调味说酸 (194 reads) 时间: 2004-8-05 周四, 上午7:43

作者：幽灵在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

调味说酸

唐夫

重庆调味偏麻，成都佐料近酸，但川味的基础还是辣，这三味必须搭配得当，烹调艺术才正宗而皆大欢喜。前些时非典流行，醋很走翘，只有几天，现在又不那么值价。但酸毕竟是生活里缺少不了的东西。当然，我说的是当点缀食用，现在春夏，酸多则易霉，腐蚀物也，发酵则成菌。要是拿硫酸来比较，那是另外一回事，岂止抓破脸的三个月或者六个月的预见哟，弄得不好是一辈子。

前不久奉劝老兄，就我的看法，对酸还可以宽大怀柔，照两类不同性质矛盾分析，还属人民内部，至少锅里碗里还少不了。总的说来，我看除了对数字运算出问题（伟科学嘛），别的还基本没有违反原则。于是，我就把小葱拔了，采取团结批评再教育加团结的办法，就不照严打算。

最近看到雄文，辣味偏重，压酸过度，前加伪之称，已是把人家定为同性恋者了。如果在我坐牢的当年，那可是要判重刑活儿。半酸呢，又阴阳失调，重庆火锅店只有清汤红汤，那有半酸半甜半咸半麻半辣之说，真生造词也。

我真不明白，该照外部矛盾处理的，您芦老兄好象很注意统战：对松井的队伍，鸠山的伙计，您说话是毕恭毕敬，太君不来，割你鸡娃，砂哟啦啦，说话之软绵，语气之柔和，酸也不见汁，辣更没得味，麻非不见品。

我说呀，你把酸放在一边，辣味要不要都可以。伪就别说了，那多丢人。

记得英语的酸叫苕儿（‘苕’在川话里通‘傻’），你还计较什么呢，

哎！我又想不通。

2004/8/4 随X（不知此字何时解禁）想到，就此一笔在车间工作中

对不起：

此类文章没有合适地方粘贴，本在芦笛帖下，看已经过了两天，在罕见里已经过期，还是在这里凑点热闹。如果斑竹有意见，可取调罕见里的。

作者：幽灵在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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