海纳百川 :: 阅读主题 - 小钟菜谱之凯撒沙拉

海纳百川

登录 \| 登录并检查站内短信 \| 个人设置	网站首页 \| 论坛首页 \| 博客 \| 搜索 \| 收藏夹 \| 帮助 \| 团队 \| 注册 \| RSS


	主题: 小钟菜谱之凯撒沙拉

海纳百川首页 -> 驴鸣镇

阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题

作者

小钟菜谱之凯撒沙拉

钟会
[个人文集]
警告次数: 1

加入时间: 2004/06/05
文章: 2149

经验值: 61917

标题: 小钟菜谱之凯撒沙拉 (447 reads) 时间: 2009-11-30 周一, 上午11:32

作者：钟会在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

菜谱、美女者，老小帮菜所欲也，读之如饮甘露。正经钟文者，读者所不欲也，阅之如嚼铁钉。所以我还是赶快摆弄我的对口专业，写写菜谱的好。

话说老钟上周宴请他的多年好友一家，正逢我休假，因此邀我回家为他在厨房助拳。因为好友的女眷数量众多，他就特别请求让我整道像样点的西餐。我当时的第一反应就是色拉，于是就整了个Fata Cheese火腿沙拉，反应相当不错。唯一遗憾的是，这老赤佬竟然把那当作自己个人的功劳，在听了别人对此道色香味俱全的佳作的赞誉之余，也不知道脸红上一下，硬把他儿子派成了幕后功臣，无名英雄。

不过等到餐罢人散，咱俩收拾餐具之时，他突然冒出一句：“那色拉颜色挺鲜艳，好像就是少了黄色，你干什么不开个玉米罐头，加点玉米粒，败笔啊！”

大跃进那阵子，或许有一缸水和着一勺米，煮上一面盆稀粥几十个人分，那就叫社会主义好了。那时不是说俺们还得去拯救世界另三分之二生活在水深火热之中的革命同志，过上和咱们一样的幸福日子吗？可没过多久，咱们自己就挺不住了。据老芦在<<黑崽子>>中回忆道：当时他们那代让人常常饿得两眼金星直冒，见了那贴大字报的浆糊，都想偷舔上一口。虽说这玩意儿可比稀粥厚实多了，进到胃里折腾两下也特舒服。但风险太大，尤其是手脚毛糙的，要一不小心将大字报上“毛主席”三字给撕成两半，得，那吃饭的家伙就算报销了。

文革时，老钟在黑龙江插队。听老家伙说，那时队里有几头羊。每天早上出工时，顺道就把羊赶上山吃草。有次，一头羊从崖上摔了下去，下山一看，那羊尸已经不成形状了。那晚，队里那个天天装着玉米棒子的面盆，便破天荒地换上了香气四溢的炖羊肉。一群小伙连给毛主席他老人家祝寿的话都忘了喊，便饿鬼投胎似地狼吞虎咽起来。

从那天起，老钟同他的队友们便天天把羊赶在山崖边，可几年间，那福气终究再未回来过。每天那面盆里装的，还是根根玉米棒子。当然如今，吃顿羊肉已经不是什么新鲜事情，鲍参翅肚也不再仅是食谱上的图画。但老家伙似乎如今对玉米棒子特别情有独钟，望了望四周，低声答曰：

“就像年轻时，总觉得是人家的那些媳妇们好，吃着碗里谁不想着锅里。老了，回想一下，还是年轻时天天陪着自己的老婆好。有无姿色是其次。”

后来我两周没有接到电话，回家接受老钟妈惯例的训斥教导。那阵子耳根清净啊！对不起，老钟，谁让你生了个小甫志高。

“你这老家伙就是不懂，我那Fata Cheese讲究的就是个清爽脆口(火腿配青瓜)，解腻味的。那玉米粒黏奶酪，零零碎碎地又影响口感，吃下去也不消化。”

“那倒是，不过你妈也挺喜欢那菜的，但就是没敢多吃两口。估计嫌有奶酪，怕胖。”

“那下次给她做个最正宗的凯撒沙拉。”

沙拉(Salad)其实是古罗马人的发明，拉丁文里叫herba salta，那Sal就是盐的意思，因为最初的沙拉是没有柠檬汁和橄榄油的混合料的，唯一的调料就是盐。而凯撒沙拉(Caesar Salad）。到跟古罗马人或者凯撒大帝本人没什么关系，据说是因为上世纪20年代发明此色拉的意大利厨子叫Caesar。

此色拉的作法简单无比，首先拿个盘子，选用莴苣叶(romaine lettuce)，撕成块状或条状，铺在盘面上，买不到莴苣，选用西生菜也行。

然后拿两片吐司面包片切丁，跟指甲大小一般。切完放烤盘上，倒下100毫升至半杯左右的橄榄油，放烤箱内175摄氏度高温，烤5秒钟左右，颜色呈金黄(没烤箱，锅里放橄榄油，油炸也行)

接着五片Bacon肉和100克鸡胸肉切丁，进锅煸熟，顺便弄个熟的水煮蛋，切块。同先前的面包丁混合，集中铺撒在菜叶中央。然后煎个荷包蛋，盖在面上。

然后使用奶酪粉(在北美的同志，推荐去超市选购KRAFT的PARMESAN这个牌子)和Caesar色拉酱混合倒下，(用量按照个人口味自己选择)。

取西兰花叶四块，以十字状排列在酱上，大头冲外，中间留少许空间，足够插上一个鲜红CHEERY。

好吃，够色！招待人也绝不失礼。谁要是吃了我的Caesar，还觉得快餐店里的垃圾货好，我立马去当国家主席。

“这不还是有奶酪，你妈不一样不吃。”

“不会趁拌匀前，就把没沾上奶酪的叶子挑出来啊！这老太太，真是难伺候！一大把年纪，搞什么时髦学年轻人减肥，谁看呢！”

好吃的缘故：用蒜泥炒橄榄油，然后把炒过的油单独出来冷却，放冷藏室6小时以上，然后去炒面包丁、培根、鸡胸肉。(不许外传！)

作者：钟会在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

返回顶端

显示文章:

海纳百川首页 -> 驴鸣镇

所有的时间均为北京时间

您不能在本论坛发表新主题
您不能在本论坛回复主题
您不能在本论坛编辑自己的文章
您不能在本论坛删除自己的文章
您不能在本论坛发表投票
您不能在这个论坛添加附件
您可以在这个论坛下载文件

[ Page generation time: 0.194388 seconds ] :: [ 23 queries excuted ] :: [ GZIP compression enabled ]