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 走近印度之二 在印度吃东西 |
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侯一岳
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作者：Anonymous 在 罕见奇谈 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
毛主席和孔夫子语录--------民以食为天
天下乌鸦一般黑，旅店餐厅一般贵(且不好吃)。出饭店想找个当地饭馆，却感寸步难行。[陈奈]星级饭店是有钱人醉生梦死的花花世界世外桃源，饭店大楼门厅不远半截高院墙外就绝对是第三、四世界。中间过渡就是二十米长的一段车道。出了院墙，饭店的豪华辉煌壮丽奢侈顿时不见踪影，凤凰变乌鸦，老虎成花猫，显示出巨大城乡差别。
出了饭店，等于离开城市进入农村。周围的店铺，其建筑水平，和60年代中国县城堪有一比，其卫生状况、商品内容，顾客店家之举止，都让人望而却步。看了几家“饭馆”，实在不敢进去大快朵颐。最后，在一个饭店内看到熟食柜台，有一些甜品之类食品。随便点了几样小点心，匆匆离去。出了店门，还心惊肉跳，真有到非洲或亚马逊丛林或荒蛮世界探险劫后余生之感。
由于从内容和形式上对一般路边印度饭馆无法认同，CURRY也激不起丝毫尝试欲望，我决心找中国餐馆。在美国加拿大特大城市，一般都可以找到老中扎堆儿的CHINATOWN，我想印度作为中国邻国，必然有‘中国城’。
“DO YOU HAVE A CHINATOWN HERE IN CHENNAI？”我问司机辛格。
“CHINATOWN？OF COURSE WE HAVE ONE。”辛格自豪地说，还告诉我，他经常去“中国城”。辛格说完钻进“豪华”“现代”车，拉着我驶出饭店，融入滚滚车流。
十几分钟后，“现代”在马路边一家印度餐馆前停下。
“到了？”我问。
“到了。”辛格说，“HERE WE ARE。”
我下车抬头一看，饭店的大招牌上赫然写着：CHINATOWN。
原来这家餐馆名字叫“中国城”！亥！这都哪跟哪儿！
大约中午12点多，正是“饭口儿”，推门进入这个门面和装璜还算不错的中餐馆。有十几张桌子的餐厅，空无一人，就我一个食客！后来，我知道，这种餐馆绝对是高档餐厅，一般印度百姓根本吃不起。我和司机吃了一餐，要了个蛋炒饭，还有两个菜(菜名忘了)，还有两碗酸辣汤，花了五百多卢比。(一美元兑换44卢比)。菜单表明，最贵的菜是龙虾---6百卢比。(顺便说一下，辛格说他每月工资是3千卢比)。
这顿饭，炒饭剩了一半，打包让辛格马上送回家给家人吃。辛格千恩万谢乐得合不拢嘴。下午来接我时又一再道谢，说老婆孩子非常ENJOY中国蛋炒饭，对炒饭赞不绝口。我在陈奈吃了两次中餐，第二次还是照此办理。
餐馆里跑堂的还有经理，没一个老中。这也叫中国餐馆？让他们经理到里面厨房把大厨找来，结果大厨到是个中国人，但也是在陈奈出生的第三代华人了。可以想像，这种早已印度化且中文几乎一窍不通的华人，能做出什么道地的中餐。多半是想方设法蒙当地“老外”罢了。这个大厨告诉我，整个陈奈的华人以及后裔，也没有多少，而且居住分散，根本没有美加许多城市都有的“中国城”。他们这个餐馆，应该算是该城数一数二的中餐馆。听此介绍，我一边为能找到当地最高级中国餐馆欢欣鼓舞，一边为华人稀少颇感惆怅和遗憾。
经理纳塞夫和几个WAITER，招待我和辛格一桌客人，份外好客和热情。经理满脸堆笑主动上来聊天，我问他对中国了解多少。他说，基本没什么了解。
“知道中国首都是哪里？”
“不知道。”
“中国有多少人？”
“好象和印度差不多吧。”
“知道中国领导人是谁？”
“好象有个毛泽东和邓小平？”
“知道中国什么城市？“
“不知道”
“那你知道中国什么？”我心里想：“这家餐馆，对中国一无所知，也敢打中国餐馆招牌？”
“我知道我们跟中国打过仗。我也知道中国占了我们的土地。不过，那都是过去的事了，现在，我们印度领导人，都不关心，我们老百姓，谁还瞎操那个心呐。”
纳塞夫递过来一张纸，让我把所有菜名用中文原名写出来。他们打算今后印在MENU上。
这可难住了我。有的菜肴，我一看便知，当场翻译，立马可得，比如：
PEKING OINION PAN-CAKE 北京葱油饼
HOT-SOUR SOUP 酸辣汤
FORTUNE BALLS 四喜丸子
KUNGPAO CHICKEN 宫保鸡丁
CHICKEN WITH BONE 排骨鸡肉
有的，就需要连蒙带猜了：
DRAGON PEARL HOI-SIN CHICKEN WITH BROCOLLI 龙珠海鲜鸡丁炒菜花 (请注意，HOI-SIN可是本人蒙出来的啊。)
BRAISED LAMB BEEJING STYLE 京式□羊肉。(请注意，BEEJING的拼法)还有的，简直猜不出来：
MIZUTAKI STEAM-BOAT FAMILY SOUP 汽船家庭汤 ？汽锅汤？(这不是把日本菜肴都弄来糊弄顾客来了吗？
TAI CHI CHIKEN 太极鸡？(还有鸡生前会练太极拳？还是食客吃了这道菜后就会练太极？)
CHICKEN PENTAGON (DRY) 五角鸡 ？(马王爷、二郎神有三只眼，怎么还有鸡是五角？还是干的？)
DRUMS OF HEAVEN 天鼓？(好象是鸡翅做的头台)
DIM-SUM/SUI-MUI (FAMOUS MO-MOS)点心？(后面的就猜不出了)
在陈奈，想找个麦当劳，辛格告诉说：没有。我嘴巴张大半天合不拢。我想，肯定有，只是辛格觉得远，不愿拉我去罢了。
到了新德里，让司机拉我去了一个麦当劳，也是在饭口儿，诺大店面，门可罗雀，就餐的人，屈指可数，且以年轻人为主。大概扫视了一圈，买套餐的，了了无几，大多数是单买一个ITEM的。在这里，一个套餐，大概是100卢比。两美元多，对一般百姓，显然是高档奢侈品，光顾人不多。司机自豪地告诉我说：我们德里有五个麦当劳耶！我没好意思告诉他，北京有几十个了！王府井口上的那家麦当劳，从销售量来说曾是世界第一！
我约摸着，什么时候印度人能把中国字型、菜肴整明白了，这经济大概也能起飞赶超中国了。如果印度60年代在喜马拉雅山上不被中国打得一败涂地，又能把中国饮食文化融会贯通，那么，今天的印度再度同中国“相逢”，也许能像“甲午海战”中日本那样打败中国？土肥原在中国三十年，中文精通，文化了解，一流文化间谍。只要他生事，一挑一个准。印度是否缺乏这种饮食文化特务？我还觉得，印度要想赶超美国，恐怕先得把麦当劳给“整”明白了。否则，光是把美国高科技项目承包过来一些，充其量还只是国计民生中步履蹒跚的跛脚鸭。
作者：Anonymous 在 罕见奇谈 发贴, 来自 http://www.hjclub.org |
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- 作者到印度應該吃正宗印度本地餐才難得地道,中國人到印度吃中國餐,浪費機會 -- 飞云 - (0 Byte) 2005-9-27 周二, 上午9:58 (276 reads)
- 有一事不明，何以“拉着我驶出饭店，融入滚滚车流。”可再写“车”。 -- kai-kai - (0 Byte) 2005-9-27 周二, 上午12:39 (279 reads)
- 什么意思？ -- 侯一岳 - (0 Byte) 2005-9-27 周二, 上午9:51 (258 reads)
- 那麽正宗的印度菜，不吃真可惜 -- Iris - (144 Byte) 2005-9-26 周一, 下午11:51 (377 reads)
- 好看，老猴子还精通菜名，了不起。不过，从餐馆经营判断一国兴衰，手笔太大了些八？ -- 芦笛 - (0 Byte) 2005-9-26 周一, 下午11:05 (318 reads)
- 问题在于 -- 侯一岳 - (66 Byte) 2005-9-27 周二, 上午9:49 (286 reads)
- 印度70年可把巴基斯坦的先发制人的攻击打败了，东巴变成了现在的孟加拉。 -- Imbecile - (0 Byte) 2005-9-26 周一, 下午1:18 (272 reads)
- 好...我在美国吃了几个印度餐馆. -- 然然 - (73 Byte) 2005-9-26 周一, 下午12:35 (443 reads)
- 印度饭其实很好吃的 -- 侯一岳 - (21 Byte) 2005-9-27 周二, 上午10:00 (286 reads)
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