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geometry先生请进

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俺最注重茶汁的味道，请教师爷个问题，红茶是不是因为茶叶变质偶然得到的，就像黄山的臭桂鱼一样 -- 看客101 - (0 Byte) 2009-10-03 周六, 上午9:20 (104 reads)

断章师爷
[个人文集]

加入时间: 2009/08/25
文章: 615

经验值: 27036

标题: 实在抱歉，我不知道红茶是否茶叶变质偶然得到的。转贴一篇红茶的起源 (138 reads) 时间: 2009-10-03 周六, 上午9:59

作者：断章师爷 在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

　　红茶起源于福建武夷，是由绿茶、白茶的制法演变而来。约在1610年前后（亦有称在1650前后者），武夷山南麓的星村镇为小种红茶的集散地，此小种红茶原产于星村镇到江西省边界，海拔1000米左右的桐木关山中。

　　1639年春夏间，有人在此山中督导制茶一个月。由于利用日光萎凋诱导白茶或青茶的晒菁，又揉捻后的发酵，所以在山中白天采茶及晒菁，揉捻至深夜才能完成。

　　此时气温下降，必须将揉捻后的茶叶，装入竹篓中，上盖麻压紧，置于近火处（如灶上或烘菁楼上），使温度上升。经6—8小时，去其青嗅味，待发出清香，叶面呈红褐色即可取出。烘干时，以松木薰之。所以发出松脂香气，此小种红茶，称正山小种也称星村小种，是红茶发源地。

　　1610年后输往欧洲者，即属此小种红茶，在1762年瑞典植物学家林椰氏所著的《植物种类》，误以武夷种代表红茶，尖叶种代表绿茶。将茶叶分为二类。实际上在桐木关山中所植者或野生者，均属乔木型，或半乔木型的大叶种。至于工夫红茶，系由小种红茶在武夷山海拔较低处，演变而成。
　　清朝董天工氏1751年所写的《武夷山志》中，记载有小种和工夫二种茶名。

　　祁门在清光绪以前，并不产红茶，而盛产绿茶，但到了公元1875年余干臣，从福建罢官回籍经商。当时由于绿茶销路不好，而红茶畅销，便在东至县设立红茶庄，祁门压口和闪里设分庄，仿制“闽红”。此为“祁红”的开端。

作者：断章师爷 在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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