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简易东坡肉

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失火了怎么办？ -- 昭昭若昏 - (0 Byte) 2007-12-15 周六, 上午11:22 (155 reads)

和合
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加入时间: 2004/02/14
文章: 4912

经验值: 31018

标题: 盖着锅炖，水会自动循环。不会烧干的。 (173 reads) 时间: 2007-12-16 周日, 下午4:19

作者：和合在罕见奇谈发贴, 来自 http://www.hjclub.org

盖着锅炖，水会自动循环。不会烧干的。
当然了，你也必须放足够多的水。

如果信心不足，可以先多放一点水。
试验二次，就知道加水的量了。
最好的效果是，你回家的时候，锅里还有小半锅的水。
而且，耗出来的油，全都浮在上层。
先不要搅锅。赶紧用勺子把油全部撇干净。

砂仁是一种炖料。不用也可。
炖料可以有多种选择。
大部份人都习惯使用八角、桂皮、丁香。

我嫌丁香味道太重，一般不用它。如果使用丁香，
一粒丁香可以炖十斤肉。八角和桂皮的味道也过于俗了。

其实，我最常用的炖料是草果。比较容易从中国店买到。

鲜竹笋是最好的配菜。炖不烂。无论你怎样炖，最后还是脆的。
而且味道鲜美。可惜只有在春天才有。

作者：和合在罕见奇谈发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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